手揉不累，好吃的原味吐司

作者： Wisdom慧慧

吐司我也是失败很多次，坚持不懈，最后终于是做成功了。 真的是要感谢王太家的手揉出膜教程，冷藏＋切，揉，摔打的方法，不会很累。（http://www.xiachufang.com/recipe/103721598/），你们可以去学，她的过程更详细，还有视频可以看。 前面的步骤，我都是参考王太家的手揉出膜教程。我这里是两个450g吐司模具的量，一个做了原味，一个做了蜜豆吐司（http://www.xiachufang.com/recipe/104591530/）。如果只做一个，材料全部减半就可以了。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 8克（夏天可以减1g）
• 白砂糖 100克
• 水 200ml
• 鸡蛋 两个
• 盐 4克
• 黄油 50克

手揉不累，好吃的原味吐司的做法步骤

步骤 1

把面粉，鸡蛋，白砂糖和奶粉放入盆中，加水用筷子搅拌均匀，然后用手揉成软湿适中的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

切好黄油软化，酵母用水化开（不要太多水，不然后面要揉的比较久，酵母加水成糊状就比较好） 图片是冷藏一晚＋一上午的面团，可以拉出厚膜，省了好多力气。

步骤 3

用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀撒上盐，用手揉到感觉不到有盐粒就可以了。

步骤 4

同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上水化开酵母（我每次都太多水，化不了糊状，还是老老实实的揉多几分钟），这一步会比较粘手，用手揉到面团不怎么粘手就可以了。

步骤 5

同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上软化好的黄油，先用手揉，这一步也会比较粘手，但是不要害怕，揉多几分钟，不怎么粘手后，开始用摔打的手法，15分钟左右就差不多了。

步骤 6

15分钟后，面团光滑，能拉出这种薄薄的膜就就可以了（我也不清楚这样算不算手套膜，但是做吐司也是可以的了。）

步骤 7

放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 8

发酵到1.5至2倍左右，用手粘面粉戳下去，不回缩就是发酵好了。

步骤 9

取出面团，分成6个大小均等的小剂子（反正我是每次分不均等，差不多大就可以了。如果你是做一个吐司盒的量，就分成3个小剂子。）按压排气，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15到20分钟，这一步是为了比较好做造型。

步骤 10

松弛好后，取一个小剂子，按压几下，排气，擀成椭圆形，如果有气泡要用手轻轻拍掉，然后叠成三层，翻过来在擀成长条形，然后从上往下卷起。

步骤 11

三个做好后，放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵功能，底部放一碗水，进行第二次发酵。

步骤 12

大概一小时，发酵到9分满，拿掉保鲜膜和水，烤箱160度，40分钟。

步骤 13

时间到，吐司出炉。

步骤 14

切好后的样子，好好看，第二天吃会更柔软。

手揉不累，好吃的原味吐司的小贴士

1.水可以换成牛奶，味道会更好。水量因为面粉吸水量的不同而不同。做的时候，先加一半的水，然后边揉边加水，揉到自己想要的柔软度就可以了。 2.加酵母时，一定要先用水化开，直接加的话，酵母揉不开。 3.烤箱温度和时间不要照搬，自己摸索烤箱的适合温度。 4.我的烤箱发酵功能调不了温度的，二发具体多少度我也不知道，可以去看看别人的方子。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:39:10