把红薯粉清洗干净，再用清水泡上备用。
准备炒花生米，开火，凉锅凉油，放花生米。
一点点油就可以的，小火不断翻炒。
炒到颜色加深，有叭叭爆的声音，我一般会尝一下，味道熟了，但还不脆，这时候可以关火盛出来了。（如果等脆了再盛出来，估计凉下来会有点苦了）
趁热加入盐，翻拌均匀。凉了就会很脆很香啦！
准备蒜水，先把蒜捣碎
捣碎的蒜加入清水备用。
准备辣椒油，将辣椒粉，花椒粉，盐，白芝麻放在小碗里备用。
锅里放油，烧热，有一点冒烟，就可以关火了，倒入刚才的碗里，趁热倒一点香醋味道更好。记得油不要太热，太热的油会把辣椒粉炸糊的。
炒肉酱（南方叫臊子吧）准备五花肉馅，有肥有瘦最好，我自己切的肉丁，姜末，葱末
热锅凉油，加入肉沫，炒到颜色发白，加入料酒。
加入生抽豆瓣酱，再加入葱末，因为豆瓣酱挺咸的，所以此时不需要加盐了。
炒熟的肉沫，是不是挺诱人滴😁
把小油菜，放开水里焯水10秒钟，捞出备用。
以上配料全做好了，油炒花生米，蒜水，辣椒油，肉沫酱，焯水青菜。
清水煮红薯粉，大概煮5分钟。
煮到粉条变粗，颜色变白。我一般会尝一下，熟了略带劲道的口感比较好，关火。
煮粉条期间，准备一个大碗（大碗吃起来才过瘾）碗里加3勺生抽，1勺老抽，5勺香醋，半勺糖，一丢丢猪油（比较香，也可不加），小米辣，白胡椒粉，花椒粉，蒜水2-3勺，盐适量，备用。
这一步也是在煮红薯粉的时候完成。香菜切段，小葱切小段，榨菜切几刀，备用。
酸辣粉盛到大碗里，加入煮粉条的热水，或者热的高汤。
表面添加辅料，决定颜值的关键所在。加入炒熟的肉沫，榨菜碎，摆好焯水后的小油菜，表面撒香菜，小葱，小米辣，花生米，淋上几勺辣椒油，完成了！！
来，吃吧，这一口无比满足！！
粉条不要煮得太烂了，口感不好。 不想做辣椒油，用老干妈也是可以的。 懒得炒肉沫，不加也行的，就是没有那么香啦。