圆茄子1个，西红柿1个，猪肉50克切薄片，小葱切葱花，大蒜切蒜末。
猪肉调味腌制，1勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，2克盐，2克白胡椒粉，1勺淀粉
把腌制调料抓匀，再放一点食用油和肉搅匀，防止肉发柴！
茄子洗净切滚刀块，放一点盐防止变色
西红柿热水烫一下去皮！然后也切成滚刀块！
调个碗汁：糖5克，盐3克，白胡椒粉3克，1勺生抽，半勺老抽，半碗清水。搅拌均匀备用！
锅中倒油，比平时稍微多一点油。
把茄子控一下水（刚才茄子里放了盐，会出很多水，一定要控水后再下油锅，注意安全）
大概煎至3-4分钟，待茄子成金黄色成单盘子里备用！
锅内还有油就不用再加油了。
下入肉片煸炒，放入1克白糖提鲜。
放入葱花（本人喜欢葱花过油，如果不喜欢可以出锅时和蒜末一起放，那样样子更漂亮！！！）
下入西红柿继续煸炒！
待西红柿出汁后放入之前的茄子一起煸炒！
倒入之前调制的碗汁，调成中火，烧至3分钟，改大火收汁（看个人喜好，喜欢汁浓一点，就多留点汤汁，拌饭很好吃！）
倒入蒜末提香（之前不喜欢葱花过油的，这时放葱花），再点几滴香油出锅！
美味的京味烧茄子做好了！孩子很喜欢吃！
1.茄子要用盐腌一下，防止变色 ；2.葱花可以先放过油，也可以后放更好看；3汤汁可以自由掌握，我家孩子喜欢汤汁拌饭，所以每次留的宽一些！