流心材料提前一天做好冷冻 流心材料除了黄油以外，全部倒在碗里，混合均匀，如果糯米粉颗粒大过筛一下再搅拌。拌匀好的液体倒进浅口的碟子里面，保鲜膜把口封上，防止水滴进去，隔水蒸大火蒸18分钟左右，开盖用刮刀中间切开看，里面没有夹生即可，把蒸好的材料挖出来，放进深一点的容器，加入黄油，用我们打蛋器上面用的那种打面钩，搅打成拉丝夹馅的状态，比果酱粘稠点即可。如果中途太干，可以加一点牛奶继续搅打搅。打好以后的馅料，入裱花袋冷却后放冰箱冷冻隔夜，第二天要用的时候拿出来微波炉解冻，解冻到可以切成小块块的状态就可以。（不要解冻到完全融化，那样就没有用，不好做。）把解冻好的材料拿出来，切成小小的块。
然后最后一步就很简单啦，蛋挞皮摆好，烤箱预热，最后把一层冷冻过切块的，流心夹馅块铺在蛋挞皮底层，上面放一层芒果 最上面放一层芝士就可以烤了。
烤箱200度预热十分钟，入烤箱烤18分钟左右，直到芝士融化，看到蛋挞比原来鼓出一点鼓包就可以关火了，这时候说明里面的流心已经融化，开始冒泡，如果再烤，有可能流心流出到外面来哦 。