🌸花朵山药饼🌸

作者： 馋嘴小蔓蔓

🌸可爱的花朵山药饼，美味营养又健康，自用记录也分享给需要的小伙伴😄

用料

• 中筋面粉 300克
• 铁棍山药 280克（去皮）
• 鸡蛋 2个
• 酵母 4.5克
• 奶粉 15克
• 椰子油 20克
• 炼乳 10克
• 白糖 10克

🌸花朵山药饼🌸的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮放入电压力锅蒸20分钟～

步骤 2

蒸好后取出山药，放在案板上用刀背压成泥，我试过用压泥器，擀面杖，破壁机都可以，大家自行选择。注意尽可能压得细腻一些～

步骤 3

压好的山药泥中加入鸡蛋，奶粉，炼乳，椰子油，酵母，白糖搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的山药泥，加了鸡蛋看起来黄澄澄的😍

步骤 5

加入面粉用筷子搅拌成絮状。

步骤 6

揉成光滑面团，用保鲜膜或者碗盖住醒发10分钟。

步骤 7

桌面上洒些面粉，用擀面杖将面团擀成5-6毫米厚度面片，尽量厚薄均匀些哦～再用花型模具压出小花朵🌸

步骤 8

满屏小花朵🌸静置发酵20-30分钟左右，具体以小花朵变胖，变轻即可，不要发酵太大，后续烙饼时还会长胖😄

步骤 9

平底锅预热，无需加油，小火放入小花朵🌸(切记全程小火)，盖上锅盖，焖2分钟，小花朵会越来越胖。

步骤 10

小花朵🌸翻过来，盖上锅盖继续焖2分钟。一般1-2分钟翻一次面，一共约需5-6分钟左右即可上色烙熟（我用的是燃气灶最小火，为了上色均匀好看，时间稍微久点，千万不能用大火，小饼会焦）。烙饼过程可轻轻晃动平底锅，让小花朵受热均匀。注意及时翻面，避免烤焦了。小花饼烙熟后边缘按下去是会回弹的～

步骤 11

有椰奶香味的小花朵出锅了，香喷喷，好吃看得见😍

🌸花朵山药饼🌸的小贴士

🌸山药尽量挑选粉的，含水量低的；蒸熟后压泥要尽可能细腻一些。 🌸椰子油可用黄油、玉米油或者其他无气味油替代。 🌸糖量可根据个人喜好适量增减。 🌸山药泥混合面粉会比较粘手，可用一次性PVC手套揉面，桌面洒些面粉。 🌸每个人的锅不一样，灶具火力不一样，要注意及时翻面，避免烙焦了。 🌸放凉了吃也不会变硬，如果需要加热可以继续在平底锅干烙两三分钟即可，或者直接用锅蒸几分钟。

菜谱创建时间：2020-04-21 19:43:01