葱切成和小人仙大小的段，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段备用。
小人仙多吐会水。热水焯一下。
油比平时炒菜多放一点，热油先下蒜和小米椒，三五秒后下葱段。翻炒两下放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至葱段发蔫。
下入小人仙翻炒至出汁，加入一勺耗油，少许白糖、鸡精。如喜欢吃香菜，此时可加入香菜下半段（香菜梗的部分），翻炒两下出锅。
装盘后点缀两片香菜叶，既有食欲又提味。