鸡腿洗净沥干水切丁，加入料酒、盐、五香粉、生抽、姜末、香油拌匀腌制30分钟以上。
冷锅中倒入适量的油，油烧热后下入腌制好的鸡肉丁进行炸制，炸到鸡肉变黄焦香即可捞出控油，这个过程大概需要7-10分钟。
锅中留少许油，加入蒜片、干辣椒、花椒小火翻炒出香味，加入炸好的鸡腿丁快速翻炒，再加入少许白糖、花生、芝麻翻炒均匀即可出锅。