健康好吃的蜜豆黑全麦面包

作者： 肉丸子YoGo

#我要记录下我自己做过的所有吃的，一年后再来看，肯定超有成就感# 朋友买了很多黑全麦，不知道怎么消耗，就全部给我了！刚好做点健康的面包！

用料

• 波兰种
• 黑全麦粉 200克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 主面团
• 椰子油 20克
• 高筋面粉 380
• 鸡蛋 1个
• 蜜豆 90克
• 牛奶 130克
• 盐 4克
• 糖（白砂糖或者红糖） 40-45克

健康好吃的蜜豆黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

把波兰种里面的所有材料，全部放在一起，搅拌均匀，盖上盖子发酵！

步骤 2

我一般都是晚上吃完饭就把波兰种在室温下发2-4个小时，然后睡前放入冰箱，第二天在做！ 状态就是表面有泡泡，有气孔，体积会变大，里面也会有蜂窝组织！（如果你有时间，在室温下发好了也可以马上开做！

步骤 3

波兰种发好后，就和主面团的材料（除开盐和椰子油，蜜豆外）一起放入厨师机搅拌桶里， 海氏M6厨师机1档6-8分钟，搅拌出完全光滑，

步骤 4

放入盐和软化后的椰子油，接着2挡5分钟-7分钟，搅拌至扩展阶段，

步骤 5

如图

步骤 6

然后就放入蜜豆，搅拌均匀一下，（时间不要太久，以免打过了）

步骤 7

（全麦的拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很薄的膜）

步骤 8

如图

步骤 9

面团打好后，就取出在操作面上，整形一下，放入容器里在发酵箱里（也可以在温暖的室温或者烤箱里发酵）28度左右，时间一个小时左右，

步骤 10

状态就是1.5-2倍大小

步骤 11

面包发好后，取出排气，然后分割成16分，（由于分割的时候时间已经够了，所以不太需要额外松弛）

步骤 12

按照分割的先后顺序，滚圆

步骤 13

依次放入烤盘里 接着最后一次发酵，状态在2倍大小左右， （发酵箱35度，40分钟，烤箱发酵也可以，里面放一杯热水，）

步骤 14

最后发酵成功

步骤 15

烤箱中下层下层200度，上火160度烤25分钟，十分钟中左右上次盖上锡纸 考好后立即脱模，但是注意不要烫到了，带上手套

步骤 16

成品

步骤 17

第二天的早饭

健康好吃的蜜豆黑全麦面包的小贴士

液体不要一次性倒入，要预留一点 这款面包三天后室内放着也是软软的，有面包的清香，蜜豆的回甜！ 每一个餐包里面裹着的蜜豆不会特别多，也不会腻，偶尔几个红豆蹦进嘴里的时候，有一种大人小时候大人突然往你嘴里塞上一块糖的感觉，你会很开心并感觉到一丝很幸福的甜！

菜谱创建时间：2020-04-21 17:25:07