1000克面粉搭配1小包酵母刚刚好，酵母记得用温水化开，用筷子边搅拌边加入酵母水，搅拌成面絮状，再揉成团。
揉好的面团，刚到盆里醒发，这两天气温20多度，90分钟就可以发好了。我是北方人，不喜欢在面粉里加入白糖，原味的散发着面粉自带香甜的包子皮才是精髓。
趁着面团醒发时可以调制包子馅料了。为了好吃一点，我用了半斤里脊+1斤五花肉，混在一起打碎成肉馅。
配料有新鲜香菇、包菜、小葱。
红薯粉条预先浸泡一会儿，再煮开煮软。
煮软后的红薯粉条过冷水，淋干后加入少量盐和生抽拌匀，预防黏连，拌匀后再剪碎。
调制馅料：先把猪肉馅、切碎的包菜丝、香菇碎、小葱、姜末、薯粉倒在一起，后加入盐、生抽、少许老抽、鸡精、十三香，后搅拌均匀。
拌匀馅料后腌制10分钟左右即可。
面团发酵至两倍大窝蜂状就可以啦！
揉面排气，揉搓五分钟左右制作小剂子，擀皮开包。
包起！
祖传的手势。
做好的包子放进蒸锅里，此时做好是冷水锅，放置10分钟左右等待二次发酵后再开火蒸。
白白胖胖、丰盈饱满的包子出锅了。
吃它吃它吃它就对了，这就是从小吃到大的味道，这就是记忆里的味道。那是还不用担心长胖，吃它三五个，撑个肚皮圆滚滚。
包子馅里的肉，自己剁的最好吃，可以稍微大块一点，但是我懒。