准备两朵干香菇泡发备用。
准备两个土鸡蛋，打入碗中备用。
将土鸡蛋与温热的高汤以1:3的比例打散，放入少量的食盐、胡椒粉、芝麻油和蒸鱼豉油混合均匀。
将鸡蛋液过筛去除杂质备用。
准备4只大虾仁，并将泡发好的香菇切成细丝。
取两个你喜欢的碗（杯），先放入适量的干香菇丝，再倒入已过筛好的蛋液，然后用保鲜膜封口后，放入蒸箱（水已烧开的蒸锅）中大火蒸10分钟。
差不多10分钟后，当蛋液成半凝固状态后从蒸箱（锅中）取出，揭开保鲜膜分别放入两只虾仁，再次封好口放入蒸箱（锅中）蒸6-7分钟即可完成。
揭开保鲜膜，开吃！
保持鸡蛋羹顺滑的秘密是一定要过筛，并且盖上保鲜膜蒸制哦！