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日式高汤乌冬面

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作者: Iamleshan
超简单熬制日式高汤的方法+流心水波蛋做法+香煎牛肉做法分享。这碗面既清爽又鲜味十足,汤汁可以一口气喝光光!

用料

日式高汤乌冬面的做法步骤

步骤 1

用清水轻轻洗掉昆布表面的杂质后,将洗净的昆布放入锅中,并加入适量纯净水,盖上锅盖煮开,锅中水煮开后加入木鱼花,盖上锅盖煮20分钟。

步骤 2

在煮好的高汤中加入适量盐、味淋和寿喜汁,并过滤掉掉昆布和木鱼花,留下汤汁备用。

步骤 3

将牛肉片平铺,在其表面刷上一层薄薄的烧烤汁,再撒上一些迷迭香碎。在平底锅中放入少许橄榄油煎牛肉,牛肉煎好后夹出备用。

步骤 4

将鸡蛋打入碗中,取一口较深的锅放入8分满的水并加热,等锅底开始冒小气泡时(水温90度左右),用筷子在锅中快速搅拌出一个漩涡,在漩涡快停下的时候放入鸡蛋,鸡蛋会随着漩涡转动逐渐凝固,这时可用勺子把蛋白往蛋黄处聚拢,等待2-3分钟(蛋白全部凝固后)捞出即可。【Tips:因为蛋黄还是生的,所以建议使用可生食鸡蛋来制作水波蛋喔】

步骤 5

取一口锅放入水,将水烧开后下入乌冬面,煮1分钟左右即可捞出装入碗中。

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步骤 6
步骤 6

最后,在乌冬面中浇上准备好的高汤、烤牛肉、水波蛋,在配上一片海苔,就可以开动咯!(轻轻一戳水波蛋,蛋黄就会流出来,用牛肉蘸着蛋黄吃,非常美味)

菜谱创建时间:2020-04-21 16:46:21
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