8寸草莓慕斯蛋糕（有镜面）

作者： 吴太厨房AAA

在下厨房APP学习摸索三余年，今天是第一次分享自己的作品。步骤照片没怎么拍，下次做的时候再补上。

用料

• 草莓 1000克
• 淡奶油 300克
• 酥性饼干（消化饼干或奥利奥饼干） 160克
• 黄油 70克
• 吉利丁片（或吉利丁粉） 40克
• 凉白开水 100克
• 糖 70克

8寸草莓慕斯蛋糕（有镜面）的做法步骤

步骤 1

酥性饼干（我用了麦维他消化饼干）放破壁机打碎，黄油我是微波炉叮50秒，倒入饼干碎末拌匀，倒入8寸模具里，压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

准备15-20颗中号草莓（草莓不要过大，否则蛋糕液可能盖不住草莓尖）对切，取出冷藏的模具，把切好的草莓贴边摆放，多按一会就贴住不掉了。

步骤 3

用碗泡剪小块的吉利丁片30克，放着备用。（用吉利丁粉的应该是同等分量）

步骤 4

取500g草莓用料理机打成草莓酱（不需要加水，草莓很多汁），把草莓酱倒入奶锅内小火加热，把软化的吉利丁片倒入锅内，慢慢熬至吉利丁片完全融化即可。草莓偏酸的建议加适量糖。把熬好的草莓酱放至冷却。

步骤 5

糖粉分三次加入淡奶油，打发至5-6分即可，即提起打蛋器奶油滴落后纹路消失，奶油呈缓慢流动的状态。把凉好的草莓酱加入，切拌或翻拌均匀。

步骤 6

把奶油草莓酱倒入，抹平，去掉气泡。放冰箱冷藏2.5-4小时。

步骤 7

镜面制作：100克水、100克草莓料理机打成草莓液过筛，草莓液加入锅中加热至可融化吉利丁片，搅拌均匀，放凉，倒入蛋糕中，再放入冰箱冷藏6小时。

步骤 8

冷藏完后脱模装饰就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-04-21 16:41:52