生煎包（水煎包）头夜低温发酵法

作者： 全职阿孟

前一晚揉好面，剁好肉馅儿放冰箱，第二天一早起来做的生煎。肉馅的过程没有拍照，可以自己随意。猪肉，粉丝，虾仁，牛肉都行。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 适量

生煎包（水煎包）头夜低温发酵法的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母。

步骤 2

酵母水一点点加入面粉中搅拌成絮状。开始揉面。

步骤 3

揉到面团光滑。用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏。（天冷揉好发起来再放冰箱。）

步骤 4

早上6点多起来拿出面团，低温发酵得很好。

步骤 5

揉面团排掉气孔，切成小剂子。

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步骤 6

步骤 6

稍微擀一下，包好肉馅儿。

步骤 7

锅底刷油，摆好小包子，盖上锅盖开小火慢慢煎黄包子底部。（摆放的时候需要留一些距离，因为会发大。）

步骤 8

煎的过程包子会发起来一些。

步骤 9

包子底部煎黄后加入一些水，大概到包子的一半，盖上锅盖转大火开始煮。煮至水干揭开锅盖再煎一会儿，让包子底部变脆。（放水煮的过程不能揭开锅盖，不然会缩水包子皮不蓬松。）

步骤 10

出锅上盘！

步骤 11

配上一碗绿豆粥。

步骤 12

一家三口早餐美美的。

步骤 13

肉馅儿自己随意，各种馅儿都行。

生煎包（水煎包）头夜低温发酵法的小贴士

加水煮生煎的时候不要随意揭开锅盖，等水收干后再揭开。 煎的时候要盖上锅盖，这样包子能发起来。 还发了韭菜盒子，洋葱饼，玉米松饼的菜谱，感兴趣的可以给个浏览哦！😄

菜谱创建时间：2020-04-21 16:37:38