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肉皮冻(特别Q弹)

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作者: LJ希

用料

肉皮冻(特别Q弹)的做法步骤

步骤 1

都是平时做肉馅剩下的肉皮放冰冻累积的肉皮,洗净冷水下锅焯水,煮开再煮5分钟,然后起锅冷水洗净

步骤 2

切条

步骤 3

冷水下锅,多放些水,加料酒、盐、糖、蚝油、姜、葱,大火煮开煮半小时,转小火煮两个小时,到快收汤,如图胶质都煮出来了很浓的汤,关火

步骤 4

稍晾会倒入容器中冷却(早点出锅,这个浓度一冷却就凝固)

步骤 5

放冷藏两个小时后凝固更到位

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步骤 6
步骤 6

锅下油,放葱、干辣椒爆香,碗里放蒜泥、盐、糖、蚝油、生抽,将滚烫的油浇入碗里,然后搅匀冷却后(一定要冷却,否则热油直接浇在肉皮冻上就化了)浇在摆好盘的肉皮冻上,中午一顿

步骤 7

晚上一顿

菜谱创建时间:2020-04-21 16:35:55
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