不用面包机的日常无糖无油主食面包

作者： 抹茶糯米团团

平常喜欢用面包做早餐，但常规面包配方中的糖有点太多了，就尝试了这款。成品硬度比较接近法棍，表面是又硬又脆的，里面很弹，配着牛奶、夹煎培根之类，会比较好吃 咖啡粉是为了让口味稍微有些变化，不喜欢可以不加 核桃仁是可选项，因为平常讨厌它的苦味吃不下去，就试着添到面包里面，给自己补充点坚果，介意热量的同学可以不放

用料

• 高筋面粉 350克
• 水 220克
• 活性干酵母粉 5克
• 食用油 极少量
• *核桃仁 2把
• *咖啡粉 18克

不用面包机的日常无糖无油主食面包的做法步骤

步骤 1

准备阶段： 1.核桃仁放保鲜袋里，用擀面杖擀碎（比小拇指指甲盖小些，吃起来口感会比较好） 2.酵母加入咖啡液（咖啡加开水溶解，兑凉水调节水温到微微比体温低一点），搅拌均匀，放到阳光下等到表面起一层泡沫

步骤 2

找个小盆，放入面粉，与酵母液、凉水混合，用筷子搅和至没有干粉（不要上手揉，面团非常湿，会粘一手的），加入核桃碎，混合均匀 PS.后面发酵会体积翻倍，确认面粉大概不要超过半盆就好

步骤 3

把刚刚的保鲜袋套在小盆上，放到阳光下（最好不开窗，暖和些），发酵至体积翻倍、有明显蜂窝气孔

步骤 4

烤盘底部刷薄薄一层食用油，把面取出来，大体捏成梭子形，放在烤盘上继续发酵（至体积明显膨大就可以） 理论上塑形前，需要仿照炒菜的动作，用筷子反复拉揉搅和至面团比较干燥、摸着表面不太粘手的状态，然后再用手大体揉成梭子形，并用刀子在表面划几个口（后面会从这里开口，比较好看）。不过我第一次没拉揉搅和，直接丢烤盘也还行，犯懒的话就可以学我啦 理论上也可以用硅油纸替代底面刷油，但总觉得买起来太麻烦

步骤 5

烤箱上下火180℃，预热5分钟

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步骤 6

步骤 6

烤盘放中层，180℃烤30分钟，取出来切块就可以啦～

菜谱创建时间：2020-04-21 16:29:35