第一步，拆鸡腿！这一步需要耐心的将鸡腿骨从鸡腿肉里取出。
将鸡腿肉切成大小适中的块状（可以切得稍微大一些，炸起来不会很容易就变干）。
将准备好的蒜末、姜末、鲜鸡汁、蚝油、生抽、食盐、黑胡椒和鸡蛋放入装有鸡腿肉的碗中，混拌均匀后盖上保鲜膜进行腌制（30分钟）。
将面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀备用。
将腌制好的鸡块稍微滴干水后薄薄的裹上一层粉备用。
在锅中倒入半锅量的油，油烧至200度左右开中小火将裹好粉的鸡块放入锅中炸制，用时大概5-8分钟左右。炸至金黄（焦黄色）即可出锅。
在盘中放入两片生菜叶和对半切的小番茄和炸好的鸡块，再依据个人口味淋上一些蛋黄酱即可完成。