爱丽丝版本 卤牛肉

作者： 圆圆的海椒

爱丽丝版本

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 少许
• 八角 3个
• 茴香 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 冰糖 少许
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 大葱 少许
• 料酒 3勺
• 酱油 4勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 耗油 1勺
• 老干妈或任意油泼辣子 2勺
• 花椒油 三分之一勺
• 腐乳 1块
• 橙子 半个

爱丽丝版本 卤牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水泡牛肉30分钟换一次水，泡2小时左右

步骤 2

冷水下锅放牛肉和图一的香料，橙子，冰糖，葱姜。水多一些，因为要煮蛮久的。

步骤 3

大火煮开放图上搭配的酱料，记住要放油泼辣子或者老干妈

步骤 4

大火煮开后转中小火继续炖煮1小时左右。直到筷子可以插进牛肉，这个时候牛肉就是刚刚好嫩了～然后放5个新鲜的小辣椒切碎调味再煮10分钟。

步骤 5

这个时候可以尝尝味道，进行2次调味

步骤 6

牛肉室温放凉，放冰箱冷藏4小时以上再拿出来切片！

步骤 7

卤牛肉的汁可以冷冻保存

步骤 8

煮面条，加几片牛肉，放几勺卤汁

步骤 9

完美

菜谱创建时间：2020-04-21 15:54:43