将黄油、糖、盐、水放入锅中，小火加热，使黄油融化。继续加热至水沸腾。 将面粉倒入沸水中迅速搅拌至无干粉，把面充分烫熟，然后关火。 烫好的面如图所示是粘稠成团的。
这是用玉米油烫好的面，颜色比黄油版浅。
面糊稍放凉，将鸡蛋打散成蛋液，一点一点加入到面糊中，每加一次蛋液都要充分搅拌均匀，让面糊将蛋液充分吸收！最终面糊状态如图细腻顺滑且能挂在刮刀上即可，蛋液可以不全加完，用量看面糊状态，若面糊太稀，看出的泡芙会不成型。
面糊装入裱花袋或食品袋，挤在烤盘上，大小约5毛硬币那么大，高度1.5厘米左右。没个泡芙之间都要预留出来空隙，不然烤制过程中泡芙膨胀变大会粘到一起。 烤箱上下火180度预热5分钟，将泡芙放入中层烤20-25分钟。泡芙膨胀变大上色满意即可出炉。 出炉后的小泡芙圆滚滚特别可爱。
这是玉米油版的，烤制出来跟黄油版没有很大区别，不过没有黄油版的奶香味。但挤入奶油后几乎无差别了。
奶油中加入椰子粉和糖，打发至纹路明显不消失，提起打蛋器有坚挺小尖尖。装入裱花袋。 泡芙底部用筷子扎眼，将奶油挤入挤满即可。小心不要挤爆！
上面颜色浅的烤了20分钟，挤入奶油后放置两小时再吃，口感很柔软。 下面颜色深的烤了25分钟，脆脆的，挤入奶油后立刻吃掉，口感跟旺仔的泡芙很像，也特别好吃。
小泡芙椰香浓郁，入口柔软爆浆，我家小丫头一口一个吃的不亦乐乎！