小美版花朵面包

作者： 秋水伊人-198

这款面包造型独特，亦花亦皇冠👑，是一款有款有型的高大上面包。因为加了汤种法发酵，更加绵软拉丝，而且保存时间更久，即使放3天以上都不会发硬，相信大家做过一次之后都会爱上它。 感谢Elaine_ma的造型设计。

用料

• 汤种部分：
• 高筋面粉 10克
• 水 50克
• 面团部分：
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 牛奶 125克
• 盐 1.5克
• 全蛋液 15克
• 黄油（橄榄油） 15克

小美版花朵面包的做法步骤

步骤 1

先把面粉与水混合，用手动打蛋器搅拌无颗粒状态，放微波炉加热1分钟，搅拌成透明的糊状。

步骤 2

牛奶 鸡蛋 糖 酵母粉放入主锅，2分钟/30度/速度3混合均匀（夏天热可省略这步，直接30秒/速度3）激活酵母。

步骤 3

加入汤种、盐、面粉，30秒3-6速度混合均匀。

步骤 4

设置3分钟揉面。

步骤 5

加入黄油继续设置3-5分钟，揉出手套膜。

步骤 6

从主锅内倒出面团，轻拍排气。然后用厨房秤称8个小面团，每个33克，分别揉成光滑的圆形松弛15分钟。

步骤 7

把剩下的面团擀成一个圆形。

步骤 8

取出8寸的披萨盘，在盘中放一个小碗，把擀好的面饼盖住碗和披萨盘（可以不用铺满）。把8个面团放入披萨盘里。

步骤 9

用厨房剪刀✂️把盖住小碗的面团，等分成8份。

步骤 10

把剪开的面皮轻轻拉开，平铺在旁边的8个面团上，要拉伸到面团盘子边。（如果拉的不够，二次发酵时撑开的花朵🌼面片会掉下来）

步骤 11

把碗从盘中取出来。在烤箱底层放入一烤盘开水，把披萨盘放在烤架上，进行两次发酵，约40-60分钟。

步骤 12

面团发酵成原来的两倍大，刷上全蛋液，在每个花朵尖上粘一片杏仁，黑芝麻，在面团上撒上白芝麻做装饰，可以自由搭配。

步骤 13

烤箱预热190度5分钟左右，把装饰好的面团放入烤箱，面团基本上色后，盖上锡纸，烤箱温度调至175度20-25分钟，（不要走开，注意观察自己烤箱的脾气），香气扑鼻松软拉丝，高大上的面包出炉喽！

小美版花朵面包的小贴士

1.吃不完的面包可以放3天也软到没有朋友。也放到冷冻保存，吃的时候微波加热一下，和刚出炉一样的。 2.8个小面团可以包容你想吃的一切馅料，有形有内容的面包最好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-21 14:41:42