巨简单零失误的家庭版肉夹馍

作者： 小美期的妈妈

疫情教会了我们做自己爱吃的食物，生活因为美食，而变得治愈。

用料

• 家庭饼铛版白吉馍
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 温水 110克左右
• 白糖 4克
• 双效泡打粉/小苏打 1克
• 玉米油 7克
• 好吃的家庭版肉肉
• 猪肉 500克
• 冰糖 20克
• 葱姜 适量
• 大料 1只
• 花椒 25粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 十三香 一点点
• 料酒 2勺

巨简单零失误的家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉加入上面用料比例，加入温水和面。

步骤 2

面团可以稍微和的硬一点，加保鲜膜覆盖，醒发半小时左右，大概1.5倍大，不用全发。

步骤 3

猪肉改刀，加入适量葱姜，料酒，焯水。

步骤 4

小火炒冰糖，炒到变色融化。

步骤 5

先加入肥肉，炒糖色和煸出一些油，然后再加入瘦肉，继续煸炒，加入葱姜，大料爆香，同时加入一点料酒，把料酒的味道炒出去，挥发。最后加入老抽，生抽，十三香，炖开。

步骤 6

用炒锅炖了一开以后，我加入了电高压锅，焖40分钟，这样比较省事，不用看着火的，用炒锅继续焖也可以。

步骤 7

这时候面该差不多了，250克可以分成大小相等的五个剂子，擀成长条状。

步骤 8

中间折叠。

步骤 9

翻滚，出层。

步骤 10

按压，膜成型。

步骤 11

擀成差不多的厚薄，下入饼铛，饼铛是干的，无水无油，小火。

步骤 12

翻面，铐干水分就可以出锅了。

步骤 13

高压锅的肉也好了，再倒入炒锅，大火收汁，包浆。

步骤 14

加入香菜，辣椒，切末。

步骤 15

加到热乎乎的膜里，最后浇点汤汁。

步骤 16

好吃的肉夹馍出锅啦，大快朵颐吧。

菜谱创建时间：2020-04-21 13:14:58