面粉加入上面用料比例，加入温水和面。
面团可以稍微和的硬一点，加保鲜膜覆盖，醒发半小时左右，大概1.5倍大，不用全发。
猪肉改刀，加入适量葱姜，料酒，焯水。
小火炒冰糖，炒到变色融化。
先加入肥肉，炒糖色和煸出一些油，然后再加入瘦肉，继续煸炒，加入葱姜，大料爆香，同时加入一点料酒，把料酒的味道炒出去，挥发。最后加入老抽，生抽，十三香，炖开。
用炒锅炖了一开以后，我加入了电高压锅，焖40分钟，这样比较省事，不用看着火的，用炒锅继续焖也可以。
这时候面该差不多了，250克可以分成大小相等的五个剂子，擀成长条状。
中间折叠。
翻滚，出层。
按压，膜成型。
擀成差不多的厚薄，下入饼铛，饼铛是干的，无水无油，小火。
翻面，铐干水分就可以出锅了。
高压锅的肉也好了，再倒入炒锅，大火收汁，包浆。
加入香菜，辣椒，切末。
加到热乎乎的膜里，最后浇点汤汁。
好吃的肉夹馍出锅啦，大快朵颐吧。