不用手揉的手工成膜

作者： 奇奇9815

没有厨师机只能靠双手，可是搓面摔面真的很累，所以产生这么一个不成熟的想法 和摔面原理类似，通过挤压与振动促进蛋白相互接触与水分在面团中的融合，由于疏水作用蛋白质与蛋白质直接粘结形成筋性 只不过不用一直整理黏黏的面团在手上和面板上，总体来讲省力很多 这个出膜方法很适合执着于普通面包成品效果和口感的朋友，以及想体验一下出膜成就感的小白，以及懒人😆 短时间内只能出粗膜，适合做餐包 膜拜手感大师们

用料

• 高筋面粉 250 g
• 盐 3 g
• 酵母 3–4 g
• 牛奶 150 g
• 鸡蛋 1 个
• 糖(自定) 15 g
• 黄油 15 g
• 擀面杖(关键，在步骤3)

不用手揉的手工成膜的做法步骤

步骤 1

盐放进面粉里拌匀，再分别加入酵母，鸡蛋，牛奶，糖

步骤 2

混合成团，给它几分钟冷静一下

步骤 3

拿起擀面杖，敲打面团，尽量频率高一点，偶尔调整一下面团 连续打几分钟后揉进黄油，吸收后再继续打几分钟 整理一下再让它冷静一会差不多就能抻出膜了

步骤 4

基本达到粗膜效果

步骤 5

我是发酵以后整形做了椰奶酥餐包

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步骤 6

步骤 6

出炉～

步骤 7

成品效果

菜谱创建时间：2020-04-21 12:28:01