无油无水蛋黄小饼干

作者： 心静919

这款饼干可以说是超级简单，不用加油也不用水，只需蛋黄、低筋面粉、糖、三种材料就可以了，即便是新手也能轻松驾驭，操作步骤也不难，大家按照我的步骤一步步做即可。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 60克

无油无水蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里，一次性放入所有的细砂糖。

步骤 2

直到打发到提起打蛋器滴落的面糊保持10秒不消失即可，然后低速整理蛋黄糊气泡，使蛋黄糊更细腻浓稠。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉

步骤 4

最后翻拌到无干粉的状态即可，不要过度拌，以免面糊起筋。

步骤 5

裱花袋装五齿花嘴

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入裱花袋中

步骤 7

垂直挤出花型

步骤 8

烤箱上下火150度预热烤15分钟

步骤 9

出炉放凉装罐密封，又酥又脆。

无油无水蛋黄小饼干的小贴士

注意⚠️1、蛋黄一定要是室温下的，才比较容易打发打发。 2、一定要打发到提起打蛋器，面糊滴落的痕迹保持十秒内不消失才可以加面粉，反之则容易消泡。 3、加入面粉以后翻拌到无干粉的状态即可，即使有点面粉颗粒感也无妨，不要纠结，过度翻拌真的会起筋。

菜谱创建时间：2020-04-21 12:10:09