红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）

作者： -Liliy

一种比白面馒头还要简单的做法，不需要任何做面包的基础，也能轻松做出不软塌，神奇地“开口笑”而且有嚼劲，醇香浓郁的红枣面包

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 红糖 80克
• 红枣 10颗（或者随意）

红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母，搓揉成偏硬的面团，没白粉即可，不要过度搓揉。

步骤 2

把面团装进袋子，用牙签均匀扎20个小孔，绑住袋口（注意要预留面团发酵空间）室内放5分钟，再放入冰箱，冷藏隔夜。

步骤 3

次日早上拿出面团已经发酵1.5倍大。

步骤 4

红枣提前洗干净晾干，用剪刀去核剪碎。

步骤 5

红糖粉用擀面棍擀几下，没粗颗粒即可。

步骤 6

把红糖粉、红枣、面团一起搓揉，揉10几次就会感觉面团有点粘还不是很均匀（如图）

步骤 7

加少许面粉揉1分钟

步骤 8

把面团搓成长条

步骤 9

用手下剂子，抓住面团一个个剂扯下来，扯断口朝上（剂子15个）垫上油纸，醒发5至10分钟。

步骤 10

冷水上锅大火蒸15分钟即可，期间不要开盖，蒸好可以立刻出锅。

步骤 11

一款比较有嚼头的红枣开花馒头。

红糖红枣开花馒头（无需泡打粉、小苏打，超简单）的小贴士

里面水的配方也可以换成牛奶250克。如果想馒头颜色更鲜艳，可以加2g巧克力粉。

菜谱创建时间：2020-04-21 11:53:54