1 两个鸡蛋放入小锅中，加一碗水，中火煮沸后，改小火煮10分钟后关火。
2 鸡蛋从锅里捞出，置于凉水中，待其稍稍降温后剥壳，再切成小颗粒状。
切葱末
3 切好的葱末放进去，挤上美乃滋酱、甜椒酱，一点盐、一点黑胡椒调味。
4 用筷子搅拌，使鸡蛋碎和佐料相互融合
蟹籽两大勺
5 继续拌匀。蛋黄酱完成。
1 米饭中倒入米醋，糖和一点点盐，拌匀。
2 取一张海苔，光面朝上铺在寿司帘上，手上沾些清水，抓一把米饭均匀铺在帘子上。
3 均匀撒上炒熟的黑芝麻。
4 小心地把铺了米饭的海苔片翻过来。 5 在靠近身体的那一端，如图中所示的摆上牛油果和烟熏三文鱼（用新鲜三文鱼也是不错的，只是生食总有点怕怕的）。
6 从靠近身体那一端开始，双手四指和大拇指配合抓起帘子往前卷，卷成一个长条形状。
卷好的样子
7 把卷好的寿司移到案板上，铺上一张保鲜膜，切成同等大小的八份。切的过程中，刀子粘了米变黏了就要擦干净才能切，否则寿司卷很容易散开。
8 切面朝上整齐摆入盘中。三文鱼寿司完成。
9 在三文鱼的寿司上放上做好的蛋沙拉。 摆上一点葱丝点缀。
组合完成啦！