养生馒头～枣香红糖核桃馒头

作者： 英姐姐-

孩子爱吃我做的各种花样包子、馒头，孩子爸口味比较单一，甜口的很少赏脸吃。但是这款红糖馒头是我们一家人都非常钟爱的，红糖、红枣加上核桃，健康养生还味美！ 晚上揉面整形，冷藏发酵一晚，早上起床只需要20分钟就能吃上热气腾腾的馒头啦～

用料

• 普通面粉 500克
• 土红糖 100克
• 去核红枣 50克或15颗
• 核桃仁 50克
• 开水 250克
• 耐高糖酵母 5克

养生馒头～枣香红糖核桃馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用一半的开水化开并滤掉杂质。

步骤 2

红枣洗净去核后剪碎

步骤 3

生核桃仁装入保鲜袋用擀面杖擀碎。

步骤 4

不需要擀太碎，吃起来口感比较好。

步骤 5

剩下的二分之一开水加入二分之一的红枣碎用料理机打成泥。这样做可以让蒸出来的馒头每一口都有浓郁的红枣香。

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步骤 6

步骤 6

待红糖水温热后加入耐高糖酵母，必须是耐高糖酵母😜

步骤 7

面包机依次加入红糖酵母水，红枣泥、加入称量好的面粉，再加入核桃碎和红枣碎。

步骤 8

面包机启动“生面团”程序，揉面加发酵一共是1小时24分钟。

步骤 9

这是1小时后的状态，用手指蘸面粉插入面团，不回缩，说明面团已经发酵好了。

步骤 10

取出面团

步骤 11

排气后分割成10个大小均匀的面剂子

步骤 12

揉圆，每个面团揉40次以上，整好形。

步骤 13

垫上油纸或蒸笼布码入蒸屉。

步骤 14

盖上盖子，送去冰箱冷藏室低温发酵。（冷藏温度在6～8度左右）

步骤 15

这是第二天一早取出后的样子，已经变成两倍大了，发酵很成功啊。

步骤 16

为了防止蒸制过程中锅盖滴水影响馒头成品，我特地给锅盖包了两层纱布。

步骤 17

温水上锅中火蒸15分钟，焖5分钟后开盖。

步骤 18

出锅啦，不用早起，早餐就能吃饭香气十足的枣香红糖核桃馒头。

步骤 19

这馒头我家一周做两次😁集美们喜欢的话赶紧动手做起来吧！

养生馒头～枣香红糖核桃馒头的小贴士

这个方子中的馒头生胚每个重量在95～96克左右，蒸出来是比拳头还大的馒头，大家可以按自己的喜好调整大小，但是对于圆馒头来说，面团如果太小揉起来就不那么顺手了。

菜谱创建时间：2020-04-21 09:49:44