豆腐先从盒里取出，横切一刀，再纵切N刀，将豆腐块装入不锈钢备料碗。豆腐会出水，在入锅之前可以把碗里的水倒掉。
炒肉糜用铁锅或者不粘锅都行，建议铁锅。先中火烧热铁锅（手放到锅上方感觉热即可），倒一点油，随即倒入肉糜煸炒，肉糜会出水，慢慢煸炒至水汽基本消失（全程中火） 把肉推到旁边露出油，转小火，倒入米线帽子，停留两三秒，在油里炒一炒，和肉糜一起炒，直至肉糜基本上色。此时可加一些料酒和酱油（先将它们倒进锅勺，转中大火，顺锅壁倒入），稍微炒一会使料酒挥发。
用不锈钢小碗接一碗热水倒入锅中，烧开。加入豆腐块。轻轻推散豆腐。中小火烧十分钟即可出锅（豆腐经得烧，多烧一会也无所谓）
装盘后撒花椒粉在表面。开吃～