先上食材。好多人可能不认识海肠。它只在胶东很局限的区域生长。这是去除内脏的半成品。样子不好看，味道确是真的鲜。
洗净，剪去两头（仔细看你会看到两头有小细刺），剪成段。
韭菜切段备用，不用太短，小指长度就合适。
油适量，油热放大料瓣，加蒜末，出来蒜香，倒入海肠，大火快速翻炒，海肠稍微鼓起，连同汤汁一起盛出。另起一锅，油热，倒入韭菜，大火翻炒两下，将炒好的海肠重新倒入锅里，翻炒两下，点入少许味极鲜，盛出。