酸奶冻芝士蛋糕

作者： YoyoL悠

做了一个酸奶冻芝士蛋糕，这个是比较清新爽口的味道，不需要烤箱，只用冷藏就好了，而且难度也不高，非常简单，冰冰凉凉的，配上好吃的消化饼干，很适合夏天吃

用料

• 蛋糕底：
• 消化饼干 85克（6片）
• 黄油 35克
• 蛋糕糊：
• 奶油奶酪 150克
• 无糖酸奶 150克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 1片（3-5克）
• 细砂糖 70克
• 开水 2大勺
• 柠檬汁 1大勺

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把消化饼干放入保鲜袋中敲打几下，然后再细细的碾碎，碾成这种细沙状

步骤 2

把黄油在微波炉里转个20-30秒让它融化，或者隔水加热融化

步骤 3

碾碎的消化饼干放入大碗中，把融化的黄油倒进去，边倒边搅拌，直到刚才细沙状的黄油现在变成了这种湿湿的沙子的状态

步骤 4

在活底的六寸蛋糕模具垫上烘焙纸，把拌好的饼底碎到进去，均匀的铺平用勺子的背面轻轻按压，让饼底均匀而平整

步骤 5

这时候可以拿到冰箱去冷藏着

步骤 6

把细砂糖倒入到完全室温软化过的奶油奶酪中，用刮刀先把奶油奶酪搅拌一下，让它变得比较顺滑

步骤 7

接着再倒入酸奶，我用的是无糖的原味酸奶，如果你用的是有糖的话你糖的量要减少大概15克左右，把酸奶和奶油奶酪搅拌均匀，这时候你可以换蛋抽了

步骤 8

再把柠檬汁挤进去，柠檬汁不仅能引入酸味，更重要的是让你的蛋糕吃起来比较清新，怕酸的话可以少加一点

步骤 9

接着准备一下吉利丁片，首先先把吉利丁片用冷水泡软，然后拿出来把水攥干，再加入非常非常少量的开水，大概就是1、2大勺，充分搅拌让吉利丁片完全融化在热水中

步骤 10

倒入到刚才的奶酪糊中拌匀

步骤 11

然后是打发鲜奶油，一般来说奶油如果量比较少的话可以用手动打发，用电动打蛋器也是可以的，打到提起来有个尖角就可以了

步骤 12

把刚刚打发过的奶油分两次加入到蛋糕糊中拌匀

步骤 13

拌好的蛋糕糊就可以倒入到刚才的饼底上了，这时候饼底差不多已经定型了，芝士蛋糕糊倒进去之后还要再去冷藏

步骤 14

把模具稍微晃一晃，再用勺子的背面摸一摸让它表面平整，包上保鲜膜冷藏至少4小时以上

步骤 15

脱模之前可以用一个杯子放在下面再用吹风筒把外面吹一吹，这样就能很轻易地脱模了，或者也可以用热毛巾热敷脱模

步骤 16

可以在表面装饰上新鲜水果，因为我家没有小巧漂亮的水果点缀，所以我图上没有，大家可以自己发挥

步骤 17

完成✅

酸奶冻芝士蛋糕的小贴士

1.酸奶要越稠的越好，如果你的酸奶有糖的话糖大概要减少15克左右 2.吉利丁片用的水也越少越好 3.蛋糕模具最下面一定要扑烘焙纸，不然底部不容易脱模，很容易把底部铲散掉 4.柠檬汁不仅能引入酸味，还能让你的蛋糕吃起来更清新，怕酸的话可以少放一些 5.如果没有消化饼干的朋友可以用奥利奥 代替 6.奶油奶酪必须软化到位，否则做出来的蛋糕会有颗粒在里面，口感不怎么好但依然可以吃 7.我这个是6寸的配方，8寸的乘以2，4寸的除以4，10寸的乘以

菜谱创建时间：2020-04-21 08:10:34