准备部分食材和调料:
1:皮蛋放入蒸锅蒸6分钟（有利于腥味变淡）， 2:取出待冷却备用，，，
1:大米淘洗干净，沥干水分放冰箱速冻10分钟， 2:皮蛋剥去外壳、再切成条再切成丁， 3:干贝浸泡片刻、清洗干净待用， 4:瘦肉切片剁成肉末、加入:生姜丝+盐 +料酒+淀粉抓匀腌制10分钟， 5:葱+香菜清洗干净切小段备用，，，
1:起锅加入8分满的清水，下干贝（加干贝提鲜更香）一起加入速冻过的大米， 2:大火煮开搅拌搅拌防止粘锅， 3:转小火盖上盖子煮10分钟左右， 4:冻过的大米容易爆花、所以这个时间煮的已经很稠了，，，
1:倒入腌好的肉末搅散， 2:加少许盐+胡椒粉搅拌化开调料， 3:然后倒入皮蛋搅散， 4:煮2分钟左右，，，
1:最后撒上葱花香菜（或青菜末）搅匀即可，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。