土豆切厚片，上蒸锅，十五分钟左右就熟了。判断土豆是否熟了就用一根筷子扎一下，轻易穿透就熟了，熟土豆片一戳就碎。别和我学，太心急直接咬一口，真是烫嘴，想在想来嘴唇还疼，初入厨房伤痕累累。
猪肉切小丁，香菜、葱切碎备用
撵，压，总之碎了就可以。我们东北都是怼碎，dui 好以后装入盘中。
用勺子配合筷子塑造成火山状，再戳几个小洞洞，中间的小洞用筷子向土豆泥四周用力转动，别转到出现裂口，到时候还有再来一次。东北人就会说别huo开了，😄
生抽两勺、耗油一勺、老抽半勺就可以，我加了一勺颜色深了。拌匀以后备用。
锅中加入油，油温六七成热以后加入肉丁碎，我习惯炒到微焦，这样成品土豆泥才更有层次感。肉炒好以后加入所有调料，爆香以后加入水淀粉勾芡，直接浇在土豆泥上，撒上香葱碎和香菜准备吃吧。这道菜的淀粉可以多加入些水，有汤汁才更好吃。