老醋菠菜拌蛋丝

作者： 小三姑

疫情期间只有吃最治愈，所以除了吃就是吃。全家宅家不运动，一个个都胖成了球，真是在养猪，一个比一个肥，等不到过年似乎都可以宰了吃肉啦。 晚上做饭时候在这道菜做了点手脚，自己还在暗暗窃喜，少加入了一勺糖和老醋，佩服自己的明智，这会就我自己变成肥羊默默的在吃草，默默的只吃了这盘菠菜。分明平日里总说菠菜也不胖人，要做就大方点，多做点的。哭泣…… 1、菠菜里含草酸，所以食用时候要焯水。 2、40岁以上不建议使用菠菜，因为菠菜吃入体内以后，草酸和体内钙生成草酸钙会导致人体缺钙。 3、同样草酸和体内的锌形成草酸锌，也不建议常食用。 虽然好吃也不要贪嘴常吃哦(´-ω-`) 夜间拍摄图片太暗了，大家对付看吧，别嫌弃我碎碎念🤭看菜谱🧐

用料

• 菠菜 一小捆
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 芝麻油（香油） 适量
• 白糖 2勺
• 陈醋 1勺
• 食盐 半小勺
• 白芝麻 一丢丢

老醋菠菜拌蛋丝的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净切段，水烧开放入菠菜。嫩嫩的菠菜焯水两分钟，根茎粗的菠菜焯水三至四分钟就可以，焯水时仔细观察别煮过了。焯好的菠菜投冷水过一遍，挤净水分备用。

步骤 2

鸡蛋加入1/3勺盐打散，加入盐的蛋液会搅打的特别均匀。

步骤 3

开火，调至中小火，锅中刷油，我这锅口径20的，两枚鸡蛋也就做两张薄蛋饼。口径十五的就分三张或四张，也要视鸡蛋大小。

步骤 4

锅热后，端起锅倒入一半蛋液，用手持锅柄转动锅身，要蛋液铺满锅。放在火上，蛋液凝固以后扣在案板上。一般也就半分钟就熟了，转动完的蛋液基本就熟了。第二张饼不刷油也可以的。

步骤 5

熟蛋饼是这个样的，折三折以后中间切一刀再叠加一块切成细丝。

步骤 6

加入调料，两勺生抽、一勺耗油、两勺白糖、两勺陈醋，一勺香油。陈醋浇在白糖上更好化开。拌匀以后装盘撒白芝麻，不加芝麻也很好吃。拌好后尝尝味道，根据自己口味再做调整。

老醋菠菜拌蛋丝的小贴士

大家做的时候剪点辣椒段加白芝麻装入碗中，锅中油烧至烧冒烟倒入辣椒中，一碗辣椒油就做好了，拌菜的最佳伴侣，香。

菜谱创建时间：2020-04-21 06:54:16