电饭锅版戚风蛋糕

作者： 1927凤芝奶奶家

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 62克
• 柠檬汁 几滴

电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合牛奶与玉米油，充分搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无明显颗粒和干粉。

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入混合好的面糊中，翻拌手法，混合均匀，做好的蛋黄糊备用（这个蛋黄糊状态是有点粘稠的那种）

步骤 3

电动打蛋器打发蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，然后分三次加入细砂糖（鱼眼泡时、蛋白变细腻时、蛋白开始有纹路时），提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖钩。（检验蛋白是否打发到位时，手动多搅拌几次，不要被蛋白欺骗吖）

步骤 4

混合蛋黄糊与蛋白糊。取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊，翻拌手法混合均匀，倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。倒入干净的电饭锅内，稍微震几下，排出大气泡。

步骤 5

电饭锅无需预热，选择煮饭模式，50分钟左右（我用的是自选模式1个小时）。

步骤 6

出炉时用一根签子插入蛋糕，拔出签子没有残留物就是熟透了。取出电饭锅内胆，马上倒扣放到烤网上，三分钟后散去部分热气，晃动内胆，蛋糕会自动脱模。

步骤 7

出炉啦～

步骤 8

弹~弹~弹~弹走一切不开心～

电饭锅版戚风蛋糕的小贴士

蛋白打发一定要到位呀～

菜谱创建时间：2020-04-20 23:00:54