“一滴入魂”日式照烧鸡翅根 配土豆胡萝卜

作者： 西部丛林

本餐的重点是日式照烧汁“一滴入魂”，省去了自己调制照烧汁的麻烦，其实用生抽老抽砂糖调自制的“照烧汁”离正宗日式照烧汁还是有差距的。“一滴入魂”在盒马或者进口超市有售的

用料

• 鸡翅根 5个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 照烧汁 20ml
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 蒜 3瓣

“一滴入魂”日式照烧鸡翅根 配土豆胡萝卜的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净，划三刀（便于入味和做熟）； 胡萝卜和土豆洗净，去皮，切滚刀块； “一滴入魂”日式照烧汁（可用于做章鱼小丸子的）

步骤 2

胡萝卜和土豆放入蒸屉，隔水蒸8分钟取出； 鸡翅根飞水后取出沥干，再蒸8分钟。（为了保证鸡翅内部烧熟）

步骤 3

放少量油将姜片蒜片煸熟，待蒜片现金黄色，放入蒸好的鸡翅根，用中火将鸡翅根的表面煎至金黄（约3分钟时间））。加入20ml照烧汁和1勺料酒，转小火不断翻炒上色。切记：照烧汁含糖，较为粘稠必须用小火，否则易糊锅。待上色完成，照烧汁能很好的粘附在鸡翅根上之后，将鸡翅根盛出备用。

步骤 4

倒入蒸好的土豆，胡萝卜以及蒸鸡翅根产生的汤汁，翻炒上色（如颜色不鲜艳可加一勺生抽），加50ml净水，盖上锅盖中火焖烧3分钟入味。开锅盖转大火收汁，盛出放在盘中底层。

步骤 5

将烧好的鸡翅根回锅加热，用筷子夹出放在土豆胡萝卜之上，散上白芝麻，完成。

“一滴入魂”日式照烧鸡翅根 配土豆胡萝卜的小贴士

1、鸡翅根单独拿照烧汁烧能够更入味。如果与土豆胡萝卜一起烧，估计加水焖烧过程会破坏照烧风味的口感，变成红烧鸡翅根啦 2、胡萝卜土豆和鸡翅根分别都提前蒸8分钟，为了容易熟，特别是鸡翅小火烧内部很难熟透。

菜谱创建时间：2020-04-20 22:48:51