香芋闷红烧肉

作者： 臻滋味Liz

肥而不腻的香芋闷五花肉，芋头一定要炸一下哦，炸过的芋头又香又糯，而且不容易糊锅。

用料

• 芋头（槟榔芋或者是荔浦芋都可以） 400克
• 五花肉 400克
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 青椒 3-5个
• 冰糖（没有的话可以用老抽代替） 6-8颗
• 生抽 适量
• 姜 适量

香芋闷红烧肉的做法步骤

步骤 1

芋头切块。锅里多倒一些油，开大火把油烧热，转中小火放入芋头炸一下，炸至表面有一点点金黄，里面粉糯的程度捞出，沥油。

步骤 2

五花肉切块。锅里留少许底油，把五花肉放进去炒一下，炒出多余的油脂后捞出。

步骤 3

锅里再次留少许底油，放入姜，开中小火放入冰糖，炒出糖色，下入五花肉，翻炒均匀，让五花肉都裹上糖色。

步骤 4

加入没过五花肉的清水，再加入两勺郫县豆瓣酱，适量生抽和适量耗油，大火烧开转小火闷煮20分钟。

步骤 5

加入芋头再闷煮3-5分钟

步骤 6

最后加入青椒，把青椒炒至断生即可。不喜欢青椒的也可以不放。有郫县豆瓣酱和生抽已经够咸了哦，不用放盐了哦。

步骤 7

上桌，肥而不腻。

菜谱创建时间：2020-04-20 22:45:37