淮山去皮，切成段。
锅里煮开水，倒入淮山，煮五分钟起锅沥干水。
将油烧热，淮山下锅，微微炸至皮起皱。
这是刚炸好的淮山段子。
白糖加水适量，煮成浓稠的糖浆，然后将炸好的淮山下锅，翻炒至淮山中有糖浆，糖浆中有淮山的境界，就可以起锅啦。
刚出锅的拔丝淮山，这是俺每日里配茶的好点心，淮山这种食物，据说是补脾圣品，多吃有益健康。