中筋粉面包

作者： 美味爱上鲜美

用料

• 中筋面粉（蛋白含量11克） 290克
• 酵母（普通） 3-5克
• 鸡蛋 1个（50-60克）
• 糖 20克（如果是耐高糖酵母可以放30克）
• 牛奶 180ml
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 色拉油 适量

中筋粉面包的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，鸡蛋，酵母，盐，牛奶 抓匀，在案板上揉搓（退出去拉回来像洗衣服一样），一开始会特别粘手，揉搓到面团抓在手上松手了面团会粘在手上不易掉落，当面团慢慢掉落后手上基本是没什么面团粘在手心就差不多了

步骤 2

把揉好的面团放入容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

冷藏后的面团加入黄油经过摔打，敲，揉，出手指膜（喜欢哪种用哪种，最主要是要出手指膜，揉一定要像搓衣服一样推出去拉来回的手法，本人最喜欢摔打的手法，出手指膜的过程中记得刷油哦！），盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至原来面团的1.5-2倍大就OK了，排气整形（形状自由发挥）放入烤盘，烤箱38°放碗水，把整形好的面包肧放入烤箱进行二次发酵到原来的两倍大，拿出面包肧刷蛋清撒糖粉，糖粉也可以面包出炉时撒，根据自己喜好（期间烤箱180°预热），中层180°烤15-20分钟就OK啦！（由于各个烤箱脾气不同中途要观察面包颜色别烤焦了）

步骤 4

出手膜

步骤 5

OK啦！

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步骤 6

步骤 6

OK了！

步骤 7

😋

菜谱创建时间：2020-04-20 22:21:36