无油低糖咖啡抹茶欧包

作者： 十二被注册了

原图无滤镜！ 别看它丑！面太软我割包技术有限！你就看它组织！超柔软！ 原谅我是自己瞎琢磨的，作为面包新手，也不知道会不会成功，所以只有成品图hhhh 注意：我综合了很多方子，发现这款面包水量很大，所以如要手揉，请酌情减少水量。

用料

• 抹茶面团：
• 高筋面粉 125克
• 温水 90ml左右
• 抹茶粉 5克
• 盐 1.5克
• 细砂糖(帮助发酵) 5克
• 代糖(其实你要是不想吃甜的可以不放，我这个量也不算甜) 25克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 咖啡面团：
• 高筋面粉 125克
• 温水 90ml左右
• 无糖速溶咖啡粉(我是不会告诉你它快过期了我才加了的...)当然你也可以不放，请随意！ 22克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 盐 1.5克
• 花生碎(我是因为打开好久了就加了点，不加就更低卡了)你也可以不放，或者换成其它喜欢的东西。 30克

无油低糖咖啡抹茶欧包的做法步骤

步骤 1

将咖啡面团所有材料混合，记得把盐和酵母分开放！水量视面粉吸水量决定！我的水量有点大，但是做出来组织很好。 然后再把抹茶面团所有材料混合～

步骤 2

分别将两个面团揉到扩展阶段，出一点点手套膜就可以了，我们不做吐司，要求不高～

步骤 3

一发，我是室温发的，大概发了40min左右，发到两倍大，手指沾面粉戳一下，不塌陷不回弹就发好了。

步骤 4

将两个面团排气，揉一揉，好好排气，然后把咖啡的用擀面杖擀开，再把抹茶的用擀面杖擀开，放到咖啡的上面，卷起来，记得卷紧一点。 为什么把咖啡的放在外面呢，因为我觉得抹茶放外面容易上色，就不好看了哈哈哈

步骤 5

二次发酵，我是烧了大概70°C的水，放在不通电的烤箱里，创造温暖有湿度的环境。大概25min吧，视情况而定。 戳一下有一点点回弹就OK了。

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步骤 6

步骤 6

拿出来筛上点面粉，用割包刀划出自己喜欢的图案。烤箱预热200°C。 哎我这个因为有花生碎所以也不太好割... 请忽略它丑陋的外表吧！

步骤 7

放入预热好的烤箱，我是200°C烤了10min，又加盖锡纸180°C烤了15min，中间用牙签试了试。 都视自家烤箱温度而定哈！

步骤 8

出炉！晾到完全凉。

步骤 9

切片！

步骤 10

原图无滤镜！组织是不是超级好！

步骤 11

我已经很满意了哈哈哈！

无油低糖咖啡抹茶欧包的小贴士

第一次写菜谱，是因为自己第一次做出了组织这么好的面包。 我做面包失败过很多次，大部分都是发酵的影响。所以发酵很重要，二发更重要。 没有发酵箱的情况下，每个家庭的发酵环境都不同，也就只能自己慢慢摸索，慢慢进步啦！

菜谱创建时间：2020-04-20 22:20:57