肉松火腿小面包

作者： ccdiu

金盘28*28，可做8个小面包 夹馅的肉松和沙拉酱和火腿其实可以自己搭配。 表面酱料和亮面剂和表面马苏里拉芝士 如果没有 都可以不放，但是最终味道应该会有些差别。 参考了圈圈ivy的方子

用料

• #面团
• 高粉 220g
• 低粉 50克
• 鸡蛋液 30g
• 牛奶 140克
• 糖 33克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 22克
• 奶粉 8克
• 夹馅
• 火腿肠 4根
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• #表面酱料
• 软化黄油 20克
• 黑胡椒粉 1g
• #亮面剂
• 鸡蛋液 15g
• 白糖 4克
• 蜂蜜 4g
• 玉米油 20克
• #表面
• 马苏里拉芝士 适量

肉松火腿小面包的做法步骤

步骤 1

按照惯例 将面团揉出手套膜

步骤 2

28度发至两倍大

步骤 3

排气后分成八个 每个大约63g 醒15分钟

步骤 4

发酵和醒的过程可以做表面酱料跟亮面剂。 酱料：20g软化黄油+1g和胡椒拌匀装裱花袋即可。 亮面剂：15g鸡蛋液+4g白砂糖+4g蜂蜜拌匀后加入20g玉米油拌匀即可。

步骤 5

亮面剂状态如图 浓稠的

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团醒好后擀成椭圆，包入火腿肠

步骤 7

或者另外添加肉松和沙拉酱

步骤 8

如图像小枕头方形包起来，捏紧收口

步骤 9

依次排入烤盘，割两刀

步骤 10

35度，湿度75%发两倍大 然后挤上表面酱料，撒上马苏里拉芝士

步骤 11

放入已经预热好的烤箱170度烤25分钟，上色盖锡纸

步骤 12

出炉震一下烤盘（未刷亮面剂）

步骤 13

马上刷亮面剂

步骤 14

热的时候超好吃！！！

肉松火腿小面包的小贴士

推荐下Gavin Degraw《Fire》 https://b23.tv/BV1BW411R7Vq

菜谱创建时间：2020-04-20 22:20:43