最好选用梅头肉、五花肉，洗净沥干，顺纹切成2厘米厚的块状。
这是要用到的所有调料了。玫瑰露酒建议买天津金星牌的，价格比普通的贵好多😂但味道真的不一样。
把葱姜蒜拍扁，南乳压碎，然后把所有的配料放入盆中腌肉，45分钟即可，中间用筷子翻动一次。
把肉连同所有材料倒入铁锅中，中火煮开，转小火慢煮，不时用筷子翻翻个。直到汤汁变稠，用筷子在肉最厚的部分扎一下，能轻易扎进去就是熟了。等汤汁基本收干，肉外层略有焦香感觉，就可以出锅了。
叮叮叮～外表红油赤酱，肉质软嫩鲜香，玫瑰的香气弥漫，食指大动呢😋
放凉就可以切片装盘了。
这盘是全瘦肉做的，味道很好，但口感就有点柴了。还是要带点肥的肉比较好吃😋
1、玫瑰叉烧，精华就是玫瑰露酒了。如果没有，也可以改成广东米酒或者料酒，不过就别叫玫瑰叉烧了。 2、因为用铁锅容易掌控火候，如果想要软嫩点的就小火多炖一会儿，如果想要爽口些的，肉一熟就可以开中火收汁了。 3、电饭煲做行不行？行的，我是按两次煮饭程序，但感觉没有铁锅做的香。 4、建议一次多做点。吃不完的先别切，整块的冷冻起来，用来做叉烧拉面、叉烧炒饭、叉烧炒蛋～都超方便的。