准备涪陵榨菜一包，随便剁几下变短点。准备几根葱，只要葱叶，切成葱花粒。备用
莲藕一个，我一般用手掌大小的一个，称了一下大概半斤吧，用刨丝器刨成莲藕丝，稍微挤一挤莲藕丝的水，让它干爽一点。猪肉切成小尾指甲盖大小的肉粒。打2个鸡蛋，加半小勺盐
鸡蛋搅拌均匀。开小火，锅里放适量油，倒入鸡蛋液，煎成形，然后用锅铲稍微分切成鸡蛋粒，倒出备用
开小火，放入适量油，放入肉粒，炒至变色后放入莲藕丝，翻炒均匀后加一碗半清水，开大火煮至沸腾后加一小勺盐，然后一直翻炒至水差不多变干再转小火。（PS：一定要勤翻动，莲藕丝很吸水，非常容易粘锅，建议用不粘锅会方便一点，像我的旧铁锅一定要勤快点）
水快干了就放榨菜和鸡蛋，翻炒均匀。最后放入葱花粒，炒至葱花变色即可出锅
莲藕馅就做好啦，下面底还有汁的喔，等凉一会儿再放入冰箱冷却，让汁水变浓郁一点，到包茶果的时候不会担心漏汁
接下来和面。把小麦淀粉（澄面）和木薯淀粉称好放入盆中，加一小勺盐（一平勺就够了，不用太多），把面粉和盐搅拌均匀
倒入开水，水开后关火静止沸腾了就边倒水边用筷子搅成絮状。（PS：一定用开水，一定要用开水，趁热成絮状就揉面，不会很烫的，不然面团和不成）
水不够可以一点点的加，把面团和成柔软的“三光”即可：盆光、面光、水光
接下来可以分切面团，大概分35-40克一个小剂子，皮擀薄
包入适量的馅料。馅料从冰箱拿出来就上下搅拌一下，让浓郁的汁水均匀分布
把边缘对着捏紧，再编花边就好，不会编的直接捏紧就好。一定要捏紧了，不然蒸熟了漏汁
包好的茶果，我习惯了包超大个的，叫它巴掌茶果吧，棒棒哒
锅里要烧足够的水，平底盘子刷一层油，放茶果进去，隔水蒸。加盖，水开后计时20分钟，中途不能开盖，否则面皮会夹生，所以一定要烧够水了喔
美美的莲藕馅茶果啊，从小就爱这口，咬下去还爆汁了，好吃😋
1、和面必须用刚刚静止沸腾的开水，开水可以煮多一点，但不要一次性加完，先搅拌成絮状，不够再慢慢加，和成较柔软的面团，不然太硬或太软都不好 2、莲藕擦成丝做茶果才好吃，不建议切粒，不容易入味也不容易煮软，炒馅多翻动就好了 3、做好的莲藕馅最好是放凉了再放到冰箱让汁水冷却，不然不方便包好，急用就放一会儿冷冻层（结冰层），包之前上下搅拌一下 4、我平时都要上班，一般做好馅放冷藏室，第二天再去和面包茶果的，或者周末就早上做馅，下午包，再去蒸熟直接开吃 5、想试一下其他馅的可以把想吃的素馅替换掉莲藕，做适合自己的口味 6、这个方子做了14个大号茶果，做小个头点可能是20个左右。一次吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候开水蒸20分钟即可；如果蒸好的可以放冷藏，吃的时候开水蒸10分钟加热就行。因为有鸡蛋，最好一周内吃完