牛肉冷水下锅，放料酒姜葱，大火烧开，去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。
铸铁锅预热，加少许油，油温五成，调小火，下冰糖炒至焦黄色。
加入牛腩翻炒。
加入料汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油翻炒上色。
加入八角、香叶、干辣椒、葱、姜，（此处最好有桂皮，炒时发现桂皮用完了）大火翻炒。
加入切好的2/3番茄，翻炒片刻，将火调小，盖上锅盖炖。铸铁锅因为密封性好，加之买的生态番茄出汁率高，可以不加水。使用其它锅此处要加适量没过牛腩的水。
锅盖上加一杯水，大约30分钟待水蒸发干后，打开锅盖，将剩余1/3番茄倒入锅内。
再次倒入的番茄炖10分钟，至汤汁浓稠，加少许盐即可出锅。
好下饭，拿来拌面条也不错！