【千层发面饼的做法】

作者： 面点师耿彪

层次分明的千层饼，看着就好吃，我这里用了一个小窍门，吃起来外酥内软，放凉也不会变硬！新手朋友们也能一遍成功，至于如何出千层，如何折叠的手法，一起来看看吧～

用料

• 面粉 100g
• 酵母 一小勺（约1g）
• 食用油 瓷勺5勺
• 白芝麻 瓷勺1勺

【千层发面饼的做法】的做法步骤

步骤 1

首先，我们准备好食材。

步骤 2

将面粉放入盆中，酵母用30度温水调稀。

步骤 3

慢慢倒入面粉中和成面团揉光放在盆中用袋子盖住备用（全国各地的面粉吸水度不一样，所以冷水要分次慢慢加才能掌握水量）

步骤 4

取一个小碗加入两勺的面粉用两勺的食用油调匀做成油酥。

步骤 5

案板上撒面将面团擀成长方形大片，用手在表面抹上一层油酥然后撒一小勺盐。

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步骤 6

步骤 6

用刀从上到下分别切6刀，注意中间要留间隙，具体手法请看视频。

步骤 7

最后把切好的面片一个个叠起来捏住收口按压几下擀成四方块。

步骤 8

表面刷一层水撒上白芝。

步骤 9

蒸锅中放入温水将千层饼放入盖盖醒20到30分钟，看到饼变大一些后开大火蒸15分钟取出。

步骤 10

找一个小平锅烧热加入三到四勺的食用油将蒸好的饼放入煎至两面金黄即可。

步骤 11

取出，切块装盘喽～

菜谱创建时间：2020-04-20 20:07:33