糯米洗净
糯米蒸熟,偏硬,蒸熟后的饭粒要一粒粒的。安琪酒麯用温水化开,按照包装上的用量,多一点的话发酵速度快一点。
糯米蒸熟后凉透了,加入化开的酒麯,用凉白开拌成稠的粥状,在中间留个窝窝。覆盖保鲜膜,室温二十多度(冬天放暖气片旁边)大概两天可以看看,看到糯米团浮在液体的酒上面,说明发酵效果不错,用干净的勺子取一勺尝尝甜不甜,不够甜的话再放两天,安琪酒麯做出来的米酒甜的齁人。
直接吃或者做米酒小元宵都不错,夏天放冰箱冷藏味道也挺好。