鲜牛奶白吐司软到站不住

作者： 胖手玛奇朵

味道清淡口感软绵又找到一款适合的早餐！ 450克吐司模具两个

用料

• 高筋面粉 470克
• 盐 6克
• 细砂糖 65克
• 干酵母 5克
• 牛奶（夏季用冰奶） 363克
• 奶粉 14克
• 黄油 28克

鲜牛奶白吐司软到站不住的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料秤入打面缸，盐糖和酵母要分开放（糖和盐放一个位置，酵母单独放一个角落）

步骤 2

嗨氏厨师机m6开到5档揉面8分钟 能拉出厚的手套膜来 加入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉面，4~5分钟能拉出透明的有伸展性的手套膜戳一个洞没有明显锯齿（有韧性不容易破的手套膜）

步骤 4

用手滚圆了拿去温度35度，湿度75度的环境下进行发酵70分钟左右

步骤 5

发到面团原来的2.5倍大，用手指蘸面粉检查一下出一个洞洞口没有明显回缩，面团就发好了

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步骤 6

步骤 6

面团平均分成6份光滑面朝上滚圆了，盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 7

取其中一个面团擀成牛舌，反面自然的卷起 全部卷好后再去盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 8

醒发好的面团再次擀开，擀的跟擀面杖差不多长短就可以，面朝着自己的那一面边沿处压薄了卷起来要比第1卷稍微卷得紧一些放入吐丝盒

步骤 9

放在温度35度，湿度80度的环境下进行二次发酵发至9分满 烤箱预热下火210度，上火160度

步骤 10

9分满的状态

步骤 11

下火210度上火200度放在最底层，上色以后盖上锡纸 （烤箱温度仅做参考（可以根据自己家经常烤的温度来定） 一起烤了两个不同的吐司模具一个是40分钟出炉，还有另一个是45分钟出炉的快到时间的时候可以打开烤箱看一下侧面有没有上色，上色的情况下再出炉 出炉震两下热气，放在烤架上晾凉！

菜谱创建时间：2020-04-20 20:06:26