青椒、胡萝卜、菠萝切小丁，腊香肠煮熟后切丁，备用。
剩米饭加生鸡蛋，备用
鸡蛋和米饭拌均匀，备用（这样炒出来的米饭粒粒金黄）
热锅冷油，放入姜、蒜沫，慢慢炸至金黄出味。
放入胡萝卜丁、青椒丁和腊肠丁翻炒，等胡萝卜差不多熟了放入米饭。
等米饭和菜都翻炒均匀了就可以加适量盐，然后倒入菠萝丁。
翻炒均匀后即可。