昨天上午去菜场买了一条草鱼，7斤21元。剁开了回来好操作。巧妇就会算着过日子，哈哈…鱼头被我果断炖了汤。新鲜好味道哈！
鱼腩洗干净，改小块。葱、姜、盐、黄酒和胡椒粉一起拌匀。封上保鲜膜放冰箱三个小时左右。
昨天下午没时间做，晚上没来得及吃，所以给鱼腩翻了个身继续放冰箱了。准备今天吃。
今天中午没空，下午（隔了24小时了）拿出来冲洗干净晾干。晾干的空儿，准备砂锅，放葱姜蒜和三分之一只的洋葱和十几粒花椒。
不知道啥时候买的豆豉，反正口味还不错。
一勺豆豉，一勺蚝油。是家用小汤匙的勺。
码上鱼腩，我又从冰箱里翻出了四只虾藏里面了。再放几段香葱。一勺蚝油，一丢丢豆豉。我淋了一两勺前几天炖老母鸡留下的鸡油。那次我说了留着老鸡油有用哦！这个鸡油你暂时没有，可以不放。我觉得放会香一些。
继续我的表演……再一股脑儿加入半瓶勇闯天涯。
开大火让它翻滚，再调小火盖上盖子焖20分钟分钟。别担心没看到水覆盖鱼腩，会粘砂锅底。不会的！放心。鱼再多闷一会儿也没事，容易释放鲜味。俗话说，千滚豆腐万滚鱼。
关了火，趁着砂锅还在翻滚立马撒上香菜之类的。这时候的香味立刻升华到了最高点，开吃吧！我做过两次，这个做法吃的就是原滋原味，鱼肉鲜美。很惊喜的是全程吃不到鱼腥味。
不需要味精，不需要酱油等其他调料。我的原则，少调料等添加。 砂锅可以大一些，鱼腩装满四分之三处就可以了。 我这次砂锅用小了，装的太满，勉强能盖上。所以全程没敢离开锅。怕溢出来。