无奶油蛋挞

作者： 小胖熊和小兔子是好朋友

这个蛋挞比外面的要健康，好吃。不会太复杂而且基本上100%成功。蛋挞皮脆脆的，但是里面的挞液却非常软，基本上是入口即化。唱好吃的，你们也可以试试。

用料

• 蛋挞皮
• 鸡蛋 25克
• 黄油 60克
• 盐 1克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 125克
• 蛋挞液
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60克
• 炼乳 20克
• 水 40克
• 白砂糖 20-30克（看口味）

无奶油蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好做挞皮的材料 - 黄油放到室温软化，鸡蛋打散。

步骤 2

黄油用蛋抽或者勺子搅拌到像上面的图片一样⬆️。

步骤 3

筛入糖粉和盐，搅拌均匀。

步骤 4

加鸡蛋液，一定要分两次加。每次都要搅拌均匀。

步骤 5

筛入面粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌到差不多像面团那样，用手下去稍微揉一下。（如果觉得有点粘手，那就撒点面粉）如果容易断，而且没有筋性，那你放心，这是正常的。这是在做蛋挞不是馒头。

步骤 7

像揉橡皮泥一样揉成一团圆圈。

步骤 8

称一下，让后把重量除以八。（我的蛋塔模型比较小，如果你的比较大那就除以7）

步骤 9

把团面揉成小圆圈，然后在手上压扁，大概不蛋挞模具的直径长个1厘米左右（不用去量，大概就好了。

步骤 10

蛋挞皮的摸具刷上一点食物油，薄薄一层就可以了。

步骤 11

把皮放在摸具上用手压，周围边边都要压平，尽量厚薄一致。

步骤 12

如果边边的皮太薄了不够就拿一些多余的压上去。像上面的图片一样。

步骤 13

大概是这样的

步骤 14

用刮刀或者尖锐的东西顺着边边斜着割，割掉多余的皮，比较美观。

步骤 15

大概长这样

步骤 16

放在一旁一会儿用

步骤 17

准备好做蛋挞液的材料 - 鸡蛋打散

步骤 18

炼乳和糖倒进牛奶里，搅拌均匀。感觉不到颗粒状就好了。

步骤 19

鸡蛋液分两次加入，每次都要拌均匀。

步骤 20

找一个洞洞稍微小一点的漏勺把液体过滤到另外一个容器里。

步骤 21

过滤好的蛋挞液倒入装有塔皮的摸具里，倒到基本上快满了，但是没有溢出来。

步骤 22

大概这么满，烤箱提前预热5分钟190°C

步骤 23

温度不变，但她放进去中下层烤20-25分钟。在两套时刻关注蛋挞，上面有一点点焦就可以拿出来了。

步骤 24

蛋挞晾凉

步骤 25

可以吃啦～

菜谱创建时间：2020-04-20 19:35:22