鲫鱼2条清洗干净，打花刀，生姜切片，放在鲫鱼肚子和面上，将适量盐和料酒均匀抹在鱼身上腌制2个小时。
剁椒4勺，生姜蒜子和小米辣2个剁碎，，锅里倒菜籽油烧热，生姜蒜子和剁椒倒入小火翻炒，闻到香味就关火，将剁椒酱料淋在鱼身上，冷水下锅隔水蒸，水开后蒸8分钟关火，撒上葱花，淋一勺热油开吃！