㊙️古早味蛋糕（水浴法）

作者： 空谷幽兰宁肉肉

用料

• 低筋面粉 95克
• 玉米油（75度） 75克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 7个
• 蛋白 7个
• 细砂糖 77克
• 柠檬汁或者白醋 4滴
• 塔塔粉（可以不用） 0.2克

㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

锅热油至75度，倒入装了面粉的盆子里。搅拌均匀。

步骤 2

➕牛奶➕蛋黄Z字形搅拌均匀。有一个蛋黄散了，

步骤 3

蛋清➕柠檬汁➕塔塔粉➕白糖，打发至小尖勾。（白糖分三次加）

步骤 4

打一勺蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。然后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，切拌均匀。

步骤 5

模具铺油纸倒入蛋糕糊。震两下。（蛋糕模具最好是死底的）

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步骤 6

步骤 6

烤盘里放水，150度烤65分钟

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2020-04-20 15:56:48