取两根香蕉放入烤箱180度烤20分钟，烤盘下面垫上锡纸，因为香蕉在烤制过程中要出水，所以垫上锡纸好清洗。
取出烤好的香蕉，香蕉皮很烫，可以用叉子协助剥皮。香蕉果肉100克。我一般是烤了再称重，这样更准确些。这个时候烤箱可以继续180度预热。
香蕉果肉装入容器中
香蕉里面加入糖粉，用打蛋器先压碎果肉，搅拌，这样可以保证一会打开打蛋器搅打时不会乱飞。
用打蛋器低速搅打，香蕉泥开始变白就可以了，
全蛋液分两次加入香蕉泥中，每一次都要搅打均匀，都用低速。第一次搅拌结束再加入第二次的蛋液。
这个时候的香蕉泥更加变白，细腻。
倒入玉米油搅拌均匀。
加入酸奶。
加入酸奶的时候一起加入炼乳，搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉、苏打粉。这个时候用刮刀搅拌即可，不用打蛋器。搅拌的时候面糊底部也要注意，搅拌均匀哦。
翻拌均匀，面糊可以挂住刮刀再缓缓落下即可。不要过度搅拌。
加入核桃仁搅拌一下。生核桃剥开可以用手扳成小颗粒也可以用刀剁，建议不要太小颗。
把面糊装入裱花袋里。裱花口应该剪大一点，因为里面有核桃仁，口子小了流不出来。
把面糊装入烤盘中，表面抹均匀。
放入提前预热烤箱中，中层上下火180度35分钟，直到蛋糕自然裂开变色就可以了。温度是根据自己烤箱温度来，不稳定可以用一个温度计来测量。烤好的蛋糕取下硅油纸放凉就可以食用了。
美味的蛋糕出炉了，切面相当漂亮呀。浓浓的香蕉香味。
每次烤裂开的纹路不一样，但是不影响口感，所以不用介意。外面有点脆，里面软软的。
1:里面的小苏打和泡打粉作用不一样，大家不要减去。没有小苏打可用泡打粉代替，总量5克就可以，但是没有泡打粉不能用小苏打代替，因为只用小苏打东西会发苦，而且没有泡打粉蛋糕无法蓬松。 2:香蕉带皮烤再称重量，有些方子是香蕉不提前烤直接打发操作，我试了一下，口感跟香味会差一些，建议还是提前烤制一下。 3:搅打是全程中低速就可以，这个不用过度打发。 4:里面的炼乳没有的可以不加，在50克糖多加10克就行，有炼乳只是口感多一层。 5:加入的鸡蛋是常温全蛋，大约重量60克左右，反正鸡蛋不要低于50克。 6:每个烤箱温度不一样，建议大家放置温度计，观察烤制过程，可以适当加减烘烤时间。 7:这个不是磅蛋糕，没有那么甜，所以不用减糖。没有糖粉的用细砂糖也是可以的。 8:坚果可以放可以不放，也可以选用自己喜欢的坚果。我个人喜欢新鲜核桃的香味来加入香蕉的香甜味。核桃不用提前烤，烤制过的核桃有一种油耗味，所以不用提前烤核桃。 9:蛋糕可以用保鲜膜包裹起来冷藏可以放一个星期，再次食用可以烤箱150度加热5分钟左右。 10:这款蛋糕操作简单，就是把所有材料混合就可以，期待各位的作品哦。